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Esta receta rápida y fácil funciona muy bien para una ensalada o un aperitivo. Necesitas:      4 aguacates grandes, pelados y partidas en dos, sin semillas      1 1/2 tazas de camarones pequeños, cocinados y lavados      1 cucharada de jugo de limón      1 cucharada de cebolla en polvo      1 cdta. de pimienta negra      1 cucharada de pimentón Preparación: Pon los aguacates en un plato con el lado cortado hacia arriba.  Mezcla los camarones, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta en un tazón mediano. Coloca la mezcla de camarones en cada aguacate, cubriendo generosamente. Espolvorea la parte superior de cada aguacate relleno con pimentón antes de servir. Rinde 4 porciones.

Ingredientes:      6 tazas de agua      Un pollo entero, cortado en cubitos      2 dientes de ajo, picados      1 cebolla amarilla, picada      1 hoja de laurel      1 cdta. de pimienta negra      6 tomates frescos, cortados en cubitos      2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas      3 zanahorias en cuadritos Preparación: En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir.  Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno. Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir. Reduce el fuego y tápalo.  Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas. Rinde 6 porciones.

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día. Necesitas:      4 huevos      1 cucharada de aceite de oliva extra virgen      1 taza hojas de espinaca picadas      1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente      1 aguacate pequeño      Pimienta negra recién molida Preparación: En un tazón pequeño, bate los huevos. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos.  Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad.  Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.