Blog de recetas deliciosas

Ingredientes para receta 500 gr. de camarones Un puñado de almejas 2 filetes de pescado blanco Un par de zanahorias grandes Un par de papas Un par de ramas de apio 6 tomates 1 limón 1 cebolla 1 ajo 1 chile jalapeño 2 chiles chipotles Tomillos Aceite de oliva Laurel Hierbabuena Sal Preparación : Primero entraremos a preparar todos los ingredientes para el caldo. Para ello nos encargaremos de limpiar bien las almejas, para que suelten la tierra y eso será más fácil si las ponemos en agua con sal. También retiraremos las cáscaras de los camarones, partiremos en trozos el pescado y cortaremos todas las verduras, retirando piel y pepitas. Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y en él sofreiremos la cebolla y el jalapeño, muy picaditos. A continuación, incorporamos al sofrito los tomates y el ajo, ambas cosas las habremos triturado previamente. Le añadimos el zumo del limón y removemos. Echamos a la olla un toque de tomillo...

4 mojarras  4 cabezas de ajo molido en molcajete Jugo de 8 limones  2 limones en rodajas Salsa inglesa Aceite de oliva Sal y pimienta Cilantro o perejil, cebolla picados al gusto Aluminio 1.- Limpia y seca muy bien las mojarras de viceras y escamas. 2.- Déjalas marinar en jugo de limón , salsa inglesa y sal por media hora a temperatura fresca. 3.- Preparamos un poco de aluminio mas grande que cada mojarra, colocamos unas rodajas de limón, algo de cilantro y procedemos a poner un poco de aceite a la mojarra la espolvoreamos con sal, pimienta y ajo y la ponemos encima de nuestro aluminio. 5.- Le colocamos un poco de cilantro, ajo y cebolla dentro de la cavidad abdominal. 4.- Ponemos un poco mas de cilantro y limón en rodajas sobre la mojarra, las envolveremos como si fueran burritos, es decir, de un lado al otro y las puntas al centro, tiene que quedar como un cuadro envuelto, hacemos el procedimiento con las cuatro. 5.- Las cocinamos en una parrilla por 10  minutos por lad...

         1 tomate rojo fresco     1 cebolla pequeña     1/4 taza de hojas de cilantro     2 tazas de nopalitos cocidos (naturales o de frasco)     2 cucharadas soperas de aceite de oliva     2 limones     1 cucharadita de hojas secas de orégano     1/2 cucharadita de sal     queso fresco, cebolla en rebanadas finas y aguacate al gusto, para adornar Pica en cuadritos el tomate y la cebolla. Corta los nopales en tiras largas o en cuadritos, según tu gusto. Pica el cilantro finamente. Revuelve todos estos ingredientes en un refractario de vidrio. Combina muy bien el aceite de oliva con el jugo de los limones, el orégano y la sal. Vierte este aderezo sobre la mezcla de nopales y revuélvelo muy bien. Déjala reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos y hasta un máximo de 24 horas. Poco antes de servirla, puedes adornar la ensalada con rebanadas finas de cebolla, queso fre...

        2 tazas de arroz     ½ Kg de camarones crudos     1 cebollín     1 zanahoria     1 lata de chicharos     ½ taza de ejotes     1 diente de ajo     2 tomates     cilantro picado     sal y pimientas Preparar un sofrito con la zanahoria rallada, los tomates picados (escaldados, pelados y retirados las semillas), la lata de chicharos y los ejotes. Mientras tanto hervir los camarones con sal durante aprox. 10 minutos, retirar y agregar al sofrito. En el agua donde se hicieron los camarones, hervir el arroz, rectificar la sal, cuando este tierno, retirar, escurrir y reservar. Mezclar el cebollín y el ajo finamente picado con por lo menos 5 cdas de cilantro picado, juntar con el sofrito, los camarones y el arroz; salpimentar y servir caliente.

 Tortilla de papa :     1/2 k de papas, peladas y cortadas en rodajas     7 huevos     1 cebolla picada     aceite de oliva ( preferentemente) para freír     sal a gusto     perejil picado, opcional Relleno:     1 tomate mediano, picado     1 cebolla, picada     2/3 taza de mayonesa     3/4 taza de camarón pelado, cocinado y picado (150 g.) Primero preparar la tortilla clásica de papas. Calentar un sartén grande y profundo con aceite. Freír las papas pero sin que lleguen a dorarse. Colocar luego en el mismo sartén la cebolla junto a las papas hasta que estén tiernas, no doradas. Si le va a agregar perejil picado, este es el momento. Bata los huevos y condimentemos con sal y pimienta. Verter sobre las papas y freír la tortilla hasta que se dore. Asegurarse que se dore de ambos lados a fuego medio. No deje la tortilla al fuego mas tiempo del necesario para que se dore, puesto que ...

    1 huachinango de 2kg     1 cda de cebolla     2 dientes de ajo     3 cdas de mantequilla     6 jitomate     1 pimiento en rojo     1½ cebolla     1 taza de aceitunas verdes     2 clavos de olor     2 hijas de laurel     ½ taza de perejil picado     ½ taza de alcaparras     1 ramita de cilantro     1 cda de pan molido     chiles güeros en escabeche Lavar el pescado, hacer unas incisiones para que penetre el macerado en la carne; la salsa para macerar se mezcla con mantequilla, ajo y perejil picados; y media cebolla; se unta el huachinango y se deja macerar en la nevera unos 10 a 15 minutos. Mientras pelar los jitomates, quitar las semillas, picar y reservar. Cortar en rebanadas las cebollas y el pimiento, reservar. Freír los jitomates, cebollas y pimientos, condimentar con el clavo, el laurel, las aceitunas y las alcaparras, salpime...