Ensalada Mexicana de atún

8 Porciones

1 cebolla blanca mediana picada finamente
2 jitomates roma picados
1 taza de cilantro fresco picado finamente
1 chile serrano (o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante)
2 – 3 limones
2 latas (6oz) de atún en agua, a mi me gusta Bumble Bee
2 cucharadas soperas de salsa catsup
2 tallos de apio, (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
1 chile pimiento verde (o rojo o amarillo) picado
1 taza de chicharos congelados
1 taza de granos de elote congelados
sal al gusto
1 lechuga de bola (iceberg) rebanada finamente
2 aguacate
Tostadas

En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano

Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.

Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.

Combina muy bien y mete al refrigerador 15 – 30 minutos.

Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.

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