Tortas ahogadas

Ingredientes para 10 tortas:
10 birotes
1 kilo de carnitas de puerco (maciza, buche, lengua o combinado), lomo o pierna
1/2 kilo de Frijoles cocidos, fritos y molidos.
1 cebolla.
Salsa picante
Bastante salsa de jitomate


Para la salsa de jitomate:
1/2 kilo de jitomate toscamente picado
1/2 taza de agua
1/2 cebolla toscamente picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal al gusto

Se ponen a cocer todos los ingredientes, se dejan enfriar un poco, se licúan y se cuelan. Se sirve tibia o fría.

Para la salsa picosa:
100 gramos de chile de árbol
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre blanco
Sal al gusto
Se cuecen los chiles, se despepitan y se licúan con el agua, el vinagre y la sal.


Preparación:
Los birotes se parten a lo largo por la mitad, pero sin desprenderlos totalmente, se untan con frijoles, se rellenan con la carne y se bañan con la salsa de jitomate.

Aparte se parte la cebolla en rodajas y se le agraga el jugo de limón con sal y se deja reposar por 15 minutos tapando el recipiente conuna cervilleta.

Se sirve la salsa picosa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta que la salsa picosa es muy fuerte.

**opcional** Se pone la carne a sazonar con pimienta, sal y una taza de fanta u otra soda de naranja, dejarla consumir hasta que se dore.


Presentación:
Se sirven en platos hondos individuales.

Es conveniente bañar cada torta sólo con salsa de jitomate, adornarla con cebolla desflemada y la mitad de un limón por un lado.

La salsa picante se sirve por separado