Caldo de mariscos mexicano

Ingredientes para receta

• 500 gr. de camarones
• Un puñado de almejas
• 2 filetes de pescado blanco
• Un par de zanahorias grandes
• Un par de papas
• Un par de ramas de apio
• 6 tomates
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 chile jalapeño
• 2 chiles chipotles
• Tomillos
• Aceite de oliva
• Laurel
• Hierbabuena
• Sal
• 
  

Preparación:

• Primero entraremos a preparar todos los ingredientes para el caldo. Para ello nos encargaremos de limpiar bien las almejas, para que suelten la tierra y eso será más fácil si las ponemos en agua con sal.
  
• También retiraremos las cáscaras de los camarones, partiremos en trozos el pescado y cortaremos todas las verduras, retirando piel y pepitas.
  
• Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y en él sofreiremos la cebolla y el jalapeño, muy picaditos. A continuación, incorporamos al sofrito los tomates y el ajo, ambas cosas las habremos triturado previamente. Le añadimos el zumo del limón y removemos.
  
• Echamos a la olla un toque de tomillo, un par de hojas de laurel, los chipotles picados y una pizca de sal. Cuando comience a hervir sumaremos las papas, las zanahorias y el apio ya picados y los dejamos cocer diez minutos.
  
• Finalmente echamos a la cazuela el pescado y los mariscos dejando reposar entre cinco y diez minutos y apagamos el fuego. Servimos el caldo de mariscos con una pizca de hojas de hierbabuena.