Camarones con arroz

2 tazas de arroz
½ Kg de camarones crudos
1 cebollín
1 zanahoria
1 lata de chicharos
½ taza de ejotes
1 diente de ajo
2 tomates
cilantro picado
sal y pimientas

Preparar un sofrito con la zanahoria rallada, los tomates picados (escaldados, pelados y retirados las semillas), la lata de chicharos y los ejotes.
Mientras tanto hervir los camarones con sal durante aprox. 10 minutos, retirar y agregar al sofrito. En el agua donde se hicieron los camarones, hervir el arroz, rectificar la sal, cuando este tierno, retirar, escurrir y reservar.
Mezclar el cebollín y el ajo finamente picado con por lo menos 5 cdas de cilantro picado, juntar con el sofrito, los camarones y el arroz; salpimentar y servir caliente.

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