Huachinango a la veracruzana

1 huachinango de 2kg
1 cda de cebolla
2 dientes de ajo
3 cdas de mantequilla
6 jitomate
1 pimiento en rojo
1½ cebolla
1 taza de aceitunas verdes
2 clavos de olor
2 hijas de laurel
½ taza de perejil picado
½ taza de alcaparras
1 ramita de cilantro
1 cda de pan molido
chiles güeros en escabeche

Lavar el pescado, hacer unas incisiones para que penetre el macerado en la carne; la salsa para macerar se mezcla con mantequilla, ajo y perejil picados; y media cebolla; se unta el huachinango y se deja macerar en la nevera unos 10 a 15 minutos.
Mientras pelar los jitomates, quitar las semillas, picar y reservar. Cortar en rebanadas las cebollas y el pimiento, reservar.
Freír los jitomates, cebollas y pimientos, condimentar con el clavo, el laurel, las aceitunas y las alcaparras, salpimentar y dejar se cueza bien. Agregar el caldo del macerado, se puede agregar pan molido para que espese.
Poner el pescado en una fuente con un poco de aceite, y hornear 20 minutos, sacar, vaciar la salsa sobre el pescado, adornar con rebanadas de cebolla, naranja, chiles y cilantro.
Servir con papas asadas y arroz blanco al estilo mexicano

Comentarios

Entradas populares de este blog

Camarones con mayonesa de chipotle

Ingredientes para los camarones 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil picado 24 piezas de camarón 40/50 2 dientes de ajo Ingredientes para el capeado 325 mililitros de cerveza 2 tazas de aceite vegetal comestible 1/2 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 2 piezas de huevo 425 gramos de harina de arroz Ingredientes para la mayonesa 2 piezas de chile chipotle adobado 1 1/2 tazas de mayonesa Preparación: Retirar la cáscara, la cabeza y las patas de los camarones, dejando la cola para poderlos capear. Enjuagar con agua y dejar escurrir. Colocar los camarones ya pelados en un recipiente. Agregar el ajo molido, el perejil picado y el aceite de oliva. Mezclar bien y dejar marinar mientras se prepara el capeado. Para preparar el capeado, colocar la harina con la cerveza y los huevos en un t...

Aderezo de mostaza

La mostaza era llamada "ardiente frenesí" (en latín). La hay negra, blanca y café, pero hoy también se le encuentra preparada y con diferentes calidades y mezclas. La mostaza, es decir, la flor o semillas pulverizadas, que tanto se emplea para los distintos condimentos, procede de la familia de las crucíferas que son: sinapsis alba, brassica nigra y brassica juncea. De la primera se obtiene la mostaza blanca, que es floja (de consistencia suave). De la segunda, la mostaza negra, que es más picante, y de la tercera, una mostaza muy fuerte y oleaginosa, muy empleada en Rusia. Al elaborar su mostaza asegura la buena calidad e higiene de dicho producto, y el costo se reduce un 30%, en comparación con los productos comerciales. ELABORAR LA PROPIA MOSTAZA Rendimiento 400gr Tiempo de preparación 20 minutos INGREDIENTES ° ½ taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas) ° ½ taz...

Pizza sin horno

Ingredientes para para la pizza 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de agua 1/4 cucharita de sal 1 taza de harina de trigo Ingredientes para para el relleno 2 ramas de albahaca 200 gramos de queso mozzarella 1 diente de ajo 5 piezas de jitomate guaje Preparación : Picar el diente de ajo, 4 hojas de albaca y los jitomates guajes finamente. Para preparar la masa colocamos la harina y sal en un tazón,integrar bien. Añadimos el aceite,integramos, y agregamos agua. Incorporar todos los ingredientes y amasar muy bien, hasta obtener una masa firme, dejar reposar unos minutos. Para preparar la salsa colocamos el sartén sobre laestufa, y dejar calentar durante 3 minutos, agregar el ajo, jitomate y albaca picada Tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Apagar y reservar. Para preparar la pizza extendemos la masa en una ...

Blog de recetas deliciosas

Buscar este blog